最新情報
2008.8.25 Mon
- 暑さもやっと落ち着いたかなと思っていたら・・・
-
天気のあまり良くない日が続き、
ここ2・3日は一気に涼しくなった感じです。
北京オリンピックの方も
あっとゆう間に終わってしまいました。
ちゃんとは見てなかったですけど、
かなり感動させられる事もありました。
仕事が手に付かなかった事も・・・。
そして、今週末からは僕的には待ちに待った、
イタリア・セリエの新シーズンが開幕です。
「今シーズンこそは！」って感じで、かなり期待しています。
これからも寝不足の日々は続きます・・・。 -
それでは最新情報です。
8月28日、岩手産短角牛サーロイン、同じく
岩手産白金豚トロ、オニカサゴ、東八野菜、
千葉産ルッコラセルバチカなどが入荷予定です。
店の方が連休明けなので新鮮な食材が続々入荷予定です。
東八野菜の方も今年はイマイチ暑くなるのが遅かったので
出遅れていたパプリカなども入荷予定です。
東八野菜いっぱいのカポナータなど、
夏場疲れた体を癒してくれるはずです。
週末にかけてほかの魚介類なども入荷します。
よろしくお願いします。 -
先週入荷の真サバは脂ののりも
良い感じでかなり美味しかったです。
皮面の方を少し火で炙ったりして、
サラダ仕立てにしてサルサベルデソースを
かけてお出ししたりしました。
この時期、サバやアジをはじめ
青物がかなり良い感じでお勧めです。 -
オーストラリア産仔羊背肉や蝦夷鹿、白いんげん豆のスープ。
ドルチェではエスプレッソのグラニテや
チョコレートの焼き菓子などもがお勧めです。
グラニテ自体はあまり甘くせず、
上に甘い生クリームをかけてお出ししています。
かなり涼しくなってしまったので、もうそろそろ終わりですが・・・。 - では、よろしくお願いします。
「エスプレッソのグラニテ」
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2008.8.19 Tue
- ◆ 8月も、もう下旬に入りました。
- 一時期、夜は涼しい日もあったりして
暑さのピークは過ぎてしまったのかな？？？
と思っていたら、やっぱりまた暑くなってしまいました。
残念です・・・。 - 以前からお伝えしていたように、
来週25(月)、26(火)は臨時休業させて頂きます。
28(木)、ディナータイムからの営業となりますので
よろしくお願いします。 - 奈良県東吉野にある、「リストランテ ロアジ」が
今月末で閉店するというお知らせを頂きました。
僕も奈良で働いていた時に何度か食べに行かせてもらったり、
内輪のワイン会に呼んで頂いたりと
お世話になっていたので非常に寂しい気がします。
でも次は、西宮でトラットリアをオープンされるそうなので、
それはそれで永松シェフがどんな料理を出されるのか、
大変楽しみでもあります。
僕もまた、食べに行けるように頑張りたいと思います。 - では、最新情報です。
8月21日(木)、茨城産ネイクドネック、真サバ、
太刀魚などが入荷予定です。
ネイクドネックは久し振りの登場になります。
真サバは最近、三陸沖などで良いものが揚がっているとゆうことなので。
夏と言えば斑点のあるゴマサバのイメージがあるのですが、
ニュースなどでも言われているように
温暖化や色々な影響もあって
海の状況もどんどん変化しているみたいです。
ホント、大変です。 - 先週、入荷した岩手県種市産牛乳瓶入り生うには
やっぱり、美味しかったですねぇ。
カルボナーラ仕立てなどにしてお出ししましたが、
思っていた以上に好評でした。
ありがとうございます。 - ブラックペッパーを練り込んだ自家製手打ち卵麺タリアテッレや
SOLARIA定番食材茨城産仔牛トリッパのトマト煮込みなどもお勧めです。
よろしくお願いします。 
先週入荷した「岩手県種市産牛乳瓶入り生うに」
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2008.8.12 Tue
- ◆ 8月も中旬になり、まだまだ暑い日が続いていますが・・・。
- 神宮や東京湾の花火大会も終わってしまったので、
少しずつでも涼しくなって欲しいものです。
今週はお盆休みの人も結構、いてるみたいですねぇ。
この仕事を始めてから、お盆もほとんど関係なく
仕事をしてる事が多いですかねぇ。
最初、京都で働いていた頃はちょうど、
大文字の送り火などがあって、
かなり忙しかったような気がします。 - それでは、最新情報です。
8月14日(木)、埼玉産鶉・蝦夷鹿・茨城産フルーツトマト・
魚介類などが入荷予定です。
鶉は久し振りの登場です。
蝦夷鹿はこの前入荷しましたが、
予想以上に美味しかったので再登場です。
あまり癖もなく赤身肉好きの方には是非ともお勧めです。
それとまだ入荷が確実ではないですが、
岩手県種市産牛乳瓶入り生うにも入荷予定です。
北むらさきうにを一個一個丁寧に剥いて瓶に詰めた、
手間のかかる逸品でこの時期だけの風物詩です。
賞味期限が短いので早めがお勧めです。
お楽しみに！ - 8月15日(金)、沖縄産やんばる島豚肩ロースが入荷予定です。
夏バテ予防にビタミンB1の豊富な豚肉を食べましょう。
東八野菜の方はお盆も関係なく、随時入荷しています。
よろしくお願いします。 - 岩手産カジキマグロのインボルティーニ香草風味は
シチリアを思い出させます。
僕にとってはタオルミーナで食べた
インボルティーニがとても旨かったのを憶えています。
シチリアも今頃はすごく暑いんでしょうねぇ。
でも、湿度が日本に比べて低いのでカラッとはしていますが。
昼間は暑すぎて誰も出歩いてなくて、
日が傾き始めたらやっとみんな動き出す様な感じです。
懐かしいですねぇ。 - ドルチェではこの暑い時期、
白桃とカンパリを使ったスープ、
あとカンパーニャ産のヘーゼルナッツペーストを使った
ジェラートなどもお勧めです。 - よろしくお願いします。
- PageTop
2008.8.5 Tue
- ◆ 8月に入り昼間は暑いのは暑いですが・・・
- 夜は幾分ましなような気がします。
夜だけでも、少し涼しいと全然、違いますからねぇ。
最近、激しい雷雨も多いですよね。
これも温暖化の影響でしょうか？
海水浴場でも今年はクラゲが大発生して、
大変みたいですし・・・。 - それでは最新情報です。
先週、速報でお伝えした群馬県神津牧場の
ジャージー牛ヒレ肉が8月7日に入荷予定です。
ジャージー牛とは、イギリス海峡諸島中最大の島
「ジャージー島」が原産で、フランス・ブルターニュ地方の
ブルトンが基礎となりノルマンの一部が混ざり誕生しました。
体格は小型で、乳質に特徴があります。
1905年に神津牧場に輸入され
日本で２番目に輸入された
由緒正しきジャージー牛です。
神津牧場は敷地面積387haあり、
自然放牧しているので健康で良い牛が育ちます。
それを、約4か月をかけて飼育し、
こだわりの穀物系飼料と神津牧場オリジナル乾草を与え、
良質の肉牛に変身しました。
赤身に旨味があり、噛みしめるほどに
肉の味が感じられる、欧州系の牛肉です。
よろしくお願いします。 - 7日には北海道産赤平(アカビラ)地鶏や
イサキなどの魚介類、東八野菜なども入荷予定です。
赤平地鶏は北海地鶏を改良して作られました。
北海地鶏でも結構、味があるタイプの鶏で
美味しかったので、赤平地鶏も期待大です。 - 8日にはイタリア産スカモルツァ・アフミカータチーズや
千葉産ルッコラセルバチカなども入荷予定です。
イタリアを色々周っていた時、
常に水とチーズだけは鞄に入れて、
長い移動の時は列車やバスに
乗りながらかじっていたのを思い出します。
スカモルツァは大好きですねぇ！ - イタリア産ポルチーニ茸や北海道産サンマ、
蝦夷鹿など秋を感じさせる食材も少しずつ入荷しています。
蝦夷鹿はソテーやグリルで、その鹿肉とアキレス腱を
赤ワインで2時間ほど煮込んだ、
煮込み料理もなどもお勧めです。
よろしくお願いします。 
「イタリア産ポルチーニ茸」
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2008.7.30 Wed
- ◆ もう、8月に突入です！
- まだ、夏バテとかは皆さん大丈夫ですか？
夏バテしてからでは遅いので
今から少しずつでも、
気を付けておく事が大切です。
僕も気を付けないと駄目です・・・。 - それでは、最新情報です。
7月31日、オニカサゴが入荷予定です。
見た目はグロテスクでヒレなども結構、
危険な魚ですが、プリプリの白身は
旨味がありかなりお勧めです。
根魚は見た目は悪いですが
ソテーや煮込み・フリットなど、
どんな調理法にも合うのが特徴です。 - 8月1日、茨城産仔牛ヒレ・トリッパ、蝦夷鹿、
千葉産ルッコラセルバチカなどが入荷予定です。
蝦夷鹿は猟期ではないですが、
駆除用のものが最近入荷しているとのこと。
通常猟期ではないからと思いがちですが、
猟師から言わすと最高の時期らしいです。
発情前の4つ足は美味しいと聞きますので登場です。
他にも、魚介類、東八野菜、チーズなども入荷します。
よろしくお願いします。 - 先週入荷した、イタリア・ピエモンテ産のポルチーニ茸は
小ぶりですが非常に状態が良く、金曜日に来て頂いたお客様には
カルパッチョでお出ししました。
僕もカルパッチョはイタリア・ロンバルディア州の
ブレシアという街のレストランで1度だけ、食べただけでした。
日本だと、なかなかそこまで良い状態のものは
入らないことが多いので、珍しいことです。
カルパッチョ以外でも前菜にパスタに色々登場しています。 - 東八フレッシュトマトの冷製スープ、ブラックペッパーのセミフレッド添え、
鰯とういきょうのサフラン風味のパスタなどもお勧めです。
鰯のパスタは久し振りの登場です。 - 最後に速報です。また、来週詳しくお伝えしますが、
8月7日(木)に群馬県神津牧場のジャージー牛ヒレ肉が入荷予定です。
日本で2番目に輸入された由緒正しき、
歴史あるジャージー牛が良質の肉牛に変身しました。
赤身に旨味があるタイプで、期待大です。
SOLARIA初登場になります。
よろしくお願いします。 - PageTop
2008.7.23 Wed
- ◆ 臨時休業のお知らせ
- 8月25日(月)・26(火)は臨時休業いたします。
28日(木)のディナータイムからの営業となります。
よろしくお願いします。
この他の8月は定休日を除き、通常営業いたします。 - PageTop
- ◆ やっと、梅雨明けしましたが
- 最近、天気は良かったので梅雨明け宣言と言われても
あまり、ピンときませんねぇ。
全国的に一気の梅雨明けだったので異例の形になりましたが・・・。
明ける前から暑さも そんなには変わっていない様な・・・。
でも、これからまだまだ暑くなると思うので
夏バテしない様に頑張りましょう。 - それでは、最新情報です。
7月24日(木)は岩手産白金豚肩ロース、
同じく岩手産短角牛モモ肉、オーストラリア産仔羊、
茨城産フルーツトマト、東八野菜などが入荷予定です。
白金豚、短角牛、トマトはSOLARIA定番中の定番です。
まだ、食べて頂いてないお客様には
是非、お試しして頂きたいお勧め食材です。
仔羊は久し振りの登場になります。 - 7月25日(金)はイタリア・ピエモンテ産ポルチーニ茸、
フランス・モンサンミッシェル産ムール貝などが入荷予定です。
モンサンミッシェルのムール貝は
この7月からシーズンが始まったばかりで、
今シーズン初入荷になります。
正直言うと、ムール貝は好きではないので
あまり使わないのですが、このムール貝だけは別格です。
殻も身も小さめですが非常に味が濃くて、美味しいと思います。
これから、パスタに前菜などにお勧めの食材です。 - この他にも魚介類や野菜、チーズなど色々入荷予定です。
よろしくお願いします。 - 先週は北海道・釧路産のサンマも初入荷しました。
非常に脂ののりも良く、軽く赤ワインビネガーで
マリネしただけですがお勧めの一品です。
江戸前穴子や愛知産ウナギなども入荷しています。
こちらも、この夏場、美味しい時期です。 - タイムを練り込んだタリオリーニや
茨城産仔牛のトリッパなどもお勧めです。
ドルチェで白桃やメロンのスープなども
気まぐれでやっています。 - よろしくお願いします。
- PageTop
2008.7.16 Wed
- ◆ 梅雨はまだ明けていないですが、天気は割と良く暑い日が続いています。
- 東京の梅雨明けは平均7月20日なので
この状態だと少し遅くなりそうな感じです。
こうゆう時期は、一時的な雷雨に気を付けないと
ホント駄目ですねぇ・・・。 - この前、僕も朝店に行く途中に
突然、大雨になりずぶ濡れで大変でした。
傘も何の役にも立ちませんでしたねぇ。
皆さんも無理をせず、すぐに上がるかもしれないので
雨宿りして少し待ちましょう！ - それでは、最新情報です。
7月17日(木)は、茨城産バルバリー種の鴨(オス)・黒毛和牛モモ肉・
岩手産白金豚トロ・茨城産フルーツトマトなどが入荷予定です。
他にもスズキ、穴子、イタリア産ブッファラも入荷予定です。 - 7月18日(金)は、イタリア・ノルチャ産サマートリュフが
先週に引き続き、またまた入荷予定です。
先週入荷分のトリュフは１周年とゆうこともあり、
バンバン使っていたらあっと言う間に無くなってしまいました。
ここに書いてる以外でも魚介類、東八野菜など
色々入荷しますのでよろしくお願いします。 - 茨城産フルーツトマトも夏になり
一段と甘さが増しているような気がします。
千葉産のルッコラセルバチカと合わせて、
ブッファラやアズィアーゴチーズをのせてお出ししています。
このルッコラの方も味がしっかりしていて力強い感じです。
夏の最初の一皿としてはピッタリの料理です。 - 東八カボチャの冷製スープ、ミントとアールグレイのジュレ添えや
フォアグラと加茂茄子のソテー、ホワイトバルサミコのソースがけなどもお勧めです。 - アッとゆう間に1年が過ぎてしまいました。
2年目も頑張りますので、これからもよろしくお願いします。 - PageTop
2008.7.8 Tue
- ◆ 7月も2週目に入り、日に日に暑さが厳しくなってきています。
- でも、関西の方がもっと暑いらしいですが・・・。
皆さんは大丈夫ですか？
しかし京都や奈良に住んでいた時より
エアコンをつけている時間は
確実に短くなったような気はします。
もう、少しで梅雨も明けるでしょう。
多分？？？ - では、最新情報です。
7月10日は岩手産短角牛サーロイン、
同じく岩手産ホロホロ鶏やカサゴ、毛ガニなどが入荷予定です。
毛ガニはこの時期旬を迎えるので楽しみです。
今のところ、柑橘類と合わせてサラダなどで登場予定です。
先週、入荷していたオニカサゴは大変、良い状態でした。
見た目はグロテスクですが味は抜群です。 - 7月11日はイタリア・ノルチャ産サマートリュフ、
ピエモンテ産サマーポルチーニ茸、フランス産フォアグラなどが入荷予定です。
ポルチーニは今シーズン初入荷でフォアグラはSOLARIA初登場になります。
フォアグラはあまり使う方ではないですが、
SOLARIA定番のホロホロ鶏の白レバーの方が最近不調なので、
「たまには使ってみようかな。」とゆう感じです。
どんな料理で出てくるかは、お楽しみに！
ポルチーニ茸も期待大です。 - 先週入荷したエスカルゴはマッシュルームなどと
ソテーしてニンニクバター風味で
または、オーブン焼きでお出ししています。
ニンニクバターも久し振りに作りましたが
エスカルゴにはやっぱり、ピッタリですねぇ。 - 帆立貝柱と芝海老のサルシッチャや茸ペーストを練り込んだ
パッパルデッレなんかもお勧めです。 - 最近、牛肉を使ったクリームソースのパスタを出したりしています。
これは僕が京都のチポラとゆう店で働いていた時に
「牛スパ」と呼ばれていたランチに
月に1回ぐらいしか登場しない料理があって、
それが美味しかったのでそれを思い浮かべながら
少し自分なりのアレンジを加えて作っています。
もし、メニューで見つけたらラッキーです。 - それでは、よろしくお願いします。
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2008.7.2 Wed
- ◆ 2008年も、もう半分が過ぎてしまいました。
- そして、SOLARIAも7月15日で1周年を迎える事となりました。
これも、皆様のお陰だと思っています。
ありがとうございます。 - スタッフ一同、より良い店を目指してこれからも頑張りますので
今後ともよろしくお願いします。
皆様の御来店を心よりお待ちしています。 - それでは最新情報です。
7月3日、フランス産シャラン鴨、同じくフランス産エスカルゴが入荷予定です。
他にも岩牡蠣、沖カサゴ、スペック（燻製をかけた生ハム）、東八野菜などが入荷予定です。
このシャラン鴨やエスカルゴ、スペックはSOLARIA初登場になります。
よろしくお願いします。 - 日増しに暑くなる今日この頃、ビタミンB1の多い豚を食べて
元気を補給するのはどうでしょう？
岩手産白金豚が入荷しています。
ホントに美味しい豚は脂にも味があり、お勧めです。
白金豚以外でも沖縄産やんばる島豚、鹿児島産黒豚、広島産幻霜ポーク、
山形産庄内豚、フランス産ビゴール豚など色々、気分で使い分けています。
それぞれ、味・特徴に違いがあるので自分好みの肉を探してみるのも面白いと思います。 - イタリア料理ではボラのカラスミやマグロのカラスミは頻繁に使う食材ですが、
最近ではイサキやハタ、スズキなどを使って自家製のカラスミ風のものを作ったりしています。
塩漬けにしてから乾燥さすだけと言えばそれだけなのでどんな魚でも作れます。
簡単ですけど前菜やパスタなどのアクセントにはピッタリです。
一度、試してみて下さい。 - 羊のリコッタ、カチョカヴァッロ、アズィアーゴなどのイタリア産チーズも入荷しています。
カチョカヴァッロは熱を加えると、溶けて一層美味しくなります。
イタリアではそのままソテーやグリルにしてメイン料理として食べたりもします。
東八野菜と一緒に食べてみるのもお勧めです。 - 肉類では他に岩手産短角牛、茨城産ネイクドネック・茨城地鶏・仔牛なども入荷しています。
岩手産のホロホロ鶏白レバーはまだ、体調の方がととのわない状態で入荷していません。
もう少し、お待ち下さい。
魚介類では白イカ、ハモ、アナゴ、毛ガニなども美味しい季節になってきました。
乞うご期待！
東八野菜の方も万願寺トウガラシ、オクラ、桃なども出始めたようです。
これは、また楽しみです。 - それでは、よろしくお願いします。
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2008.6.23 Mon
- ◆ やっと、梅雨らしい空模様です。
- 梅雨入り宣言してから逆に天気は良かったですからねぇ。
じめじめとしたうっとうしい天気が続きますが頑張りましょう。
それでは最新情報です。 - 埼玉産鶉が一時期入荷がストップしていましたが、
最近は順調に出荷出来ているようです。
成長具合もかなり良くて、大きく肉厚で食べ応えがあります。
SOLARIAでもお勧め食材の1つです。
是非、1度お試しを！ - イタリア産カチョカヴァッロチーズ、羊のリコッタチーズなども入荷しています。
リコッタはそのまま前菜やパスタにのせても美味しく頂けます。
カチョカヴァッロはオーブンで焼いたりソテーして柔らかく溶かして食べると
それだけでもなかなかの美味です。 - 肉類では茨城産仔牛・地鶏、沖縄産やんばる島豚、岩手産短角牛など
魚介類では江戸前穴子、長崎産イサキ、八丈島産ハタなどが
スモークした穴子のパスタや自家製手打ち麺タイムを入れた
タリアテッレ、イカスミのタリオリーニなどもお勧めです。 - 東八野菜の方も万願寺唐辛子・丸ズッキーニなども加わりました。
オクラや加茂茄子などももうすぐみたいです。
茨城産のフルーツトマトも順調に入荷しています。 - よろしくお願いします。
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2008.6.11 Wed
- ◆ 梅雨入り宣言してから何故か良い天気が続いたりと、おかしな天候です・・・。
- しかし、厨房側の蒸し暑さは日に日に増してきている様な・・・。
それでは最新情報です。 - イタリア・ノルチャ産サマートリュフが入荷しています。
ウンブリア州にあるノルチャはトリュフや生ハムなどの産地として有名です。
僕も友達がノルチャで働いていたので色々話は聞いていました。
小さな街ですがトリュフやハム以外にもまだまだ、美味しいものはあるみたいです。
前菜やパスタにかけて、この時期にしか味わえない、サマートリュフを1度お試し下さい。 - フランス産アスパラソバージュは先週入荷分で今シーズンは終了です。
まだまだ、食べた事のない人も多かったですが結構、好評でした。
また、来シーズンをお楽しみに！ - 6月12日、茨城地鶏、茨城産フルーツトマトが入荷予定です。
この鶏はフランスの厳しい規格をクリアした親鶏を
輸入して交配させた第2世代をこだわり抜いた飼育方法で育てています。
これも是非、食べて頂きたいお勧め食材です。
6月13日、茨城産仔牛ショートロイン、リード・ヴォーが入荷予定です。
今週は茨城産ばかりを集めたわけではないんですが・・・。
他にも色々入荷はしていますのでよろしくお願いします。 - 少し先ですが6月19日に阿寒湖産のウチダザリガニが入荷予定です。
湖面凍結も解け出荷が本格化しています。
マニアック系が好きな方にはお勧めです。
僕もザリガニはあまり扱ったことはないのですが、変わった食材には心惹かれます。
どう調理するか？？？、何と合わせるか？？？。
考えるだけでも面白いものです。
どんな形で登場するかお楽しみに！ - 肉類では沖縄産やんばる島豚、岩手産短角牛、山形牛、オーストラリア産仔羊など。
魚介類ではイサキ、シマアジ、スズキ、アナゴなど。
東八野菜も夏野菜でいっぱいです。
東八産カボチャのニョッキや東八トマトを練り込んだ
ストランゴッツィなども気まぐれで作ったりしていますが、
メニューに載っていれば、お勧めです。 - よろしくお願いします。
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2008.5.30 Fri
- ◆ 臨時休業のお知らせ
- 6月17日の火曜日は臨時休業させて頂きます。
よろしくお願いします。 - PageTop
- ◆ もう、6月に突入です。
- 嫌な梅雨の季節がやって来ます。
九州の方はもう梅雨入りみたいですねぇ。
東京の方は一時期、良い天気が続いたと思ったら、
梅雨入りもしてないのにはっきりしない天候が続いています。
湿気が多いとホント蒸し暑くて大変です。 - それでは最新情報です。
フランス産アスパラソバージュが入荷しています。
ちょうどこの時期、約2〜3週間だけの入荷になります。
食感はオクラのような感じで少しぬめりがあり、つくしのような形をしています。
是非、この時期だけですので、よろしくお願いします。 - 東八野菜もズッキーニ・ナス・インゲン豆・スナックエンドウなど
夏野菜が主流になって来ました。
SOLARIAでは前菜・パスタ・メイン料理とほとんどのお皿に登場しています。
まだ、食べてない方には是非とも、１度食べて頂きたいお勧め食材です。 - 30日、秋田産比内地鶏が入荷しました。
最近は熊本コーチンやネイクドネック、茨城地どりなど色々な鶏を使っています。
それぞれに特徴があって、なかなか味わい深いものです。
比内地鶏は久し振りの登場です。
肉自体にしっかりとした旨味があるタイプの鶏になります。 - あと肉では鹿児島産黒豚や茨城産仔牛、
オーストラリア産骨付き仔羊背肉などもお勧めです。
一時期出荷がストップしていた、埼玉産鶉の方ももう大丈夫みたいです。 - 魚介類ではスズキやイサキなど
日に日に脂ののりも良くなってきている感じです。
青森など北で獲れるヒイカなども入荷してきています。
信州産のサーモンでマリネなんかも作って、前菜やパスタに使ったりもしています。
サーモンと聞くと今ではあまり使わなくなってしまった食材なのかも知れませんが、
久し振りに使うと、これはこれでなかなか美味しいものです。 - よろしくお願いします。
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2008.5.20 Tue
- ◆ この前まで、かなり寒い日が続いたり台風が早くも来たりと不安定な天候が続いていましたが・・・。
-
ここ何日かは天気も気温も少しは安定したような感じですねぇ。
でも、天気予報で「今年はもう、台風シーズン突入です。」と言ってました。
やっぱり、温暖化の影響で台風が来る回数も年々増えてるみたいです。
どうなっていくんでしょうか？？？ - では、最新情報です。
5月18日に熊本コーチンが入荷しました。
この鶏は一時期、絶滅の危機に瀕していましたが
熊本の情熱家達によって、やっと出荷出来るまでに復活しました。
SOLARIAでも初登場なので、期待大です！ - 先週、入荷した熊本産馬ハラミ肉なんかも最高の状態で
ホント言われなければ牛肉と間違うほどのものでした。
モモ肉の方も赤身肉の旨さが出ていて良かったと思います。 - 岩手産のホロホロ鶏白レバーは季節の変わり目とゆうこともあり、
鶏の体調が整わず入荷していません。
また、1ヶ月もすれば体調万全で入荷すると思います。
その時はまた、お知らせします。 - オーストラリア産骨付き仔羊も入荷しています。
この前、少し味見で食べましたけど、やっぱり美味しいなぁと思いました。
この仔羊は、あまり臭みもなく初心者の方にもお勧めです。
よろしくお願いします。 - 岩手産白金豚のレバー・舌・耳・足なども入荷しています。
レバーはそのままソテーやグリルにしたり、パテにしたりしています。
舌・耳・足は香味野菜などと一緒に煮込んで、
煮こごりのようなもの（店ではゼラティーナと呼んでいますが・・・）を作っています。
これは僕がよく、シチリア・シラクーサの
SOLARIAでつまんでいた一品を思い浮かべて作っています。
シチリアで食べていたものは、ゼラチンが入ってもっと硬い感じのものでした。 - 魚介類ではカジキマグロが入荷しています。
生食出来るものをシチリア産のタロッコオレンジなどとサラダなどにしています。
これもシチリアをイメージさせる一品です。
ハタ系、アジ系の魚などもこれから、お勧めです。 - 一時期、イタリアからの入荷がストップしていた、
モッツァレラチーズもどうなる事かと思っていましたが、
やっと入荷するようになりました。
エミリア・ロマーニャ産生ハム・モルタデッラハム、
カンパーニャ産・カラブリア産のサラミ、
シチリア産マグロのボッタルガ、イタリア産チーズなども入荷しています。
その日のメニューに載っていなくても、気になるものがあれば尋ねてみて下さい。 - よろしくお願いします。
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2008.5.7 Wed
- ◆ ゴールデンウィークもあっとゆう間に過ぎちゃいました。
- SOLARIAもとりあえず1年目とゆうことで
普通に営業してましたけど、暇でしたねぇ・・・。
やっぱり、どこか遠出する人が多いんでしょうか？？？ - 天気も東京の方は最後に晴れ間が広がっただけで
ぐずついた感じの日が多かったです。
もうすぐ、嫌な梅雨の季節もやって来ます。
頑張りましょう！ - では、最新情報です。
東八野菜が春野菜いっぱいの中、
少しずつ夏を感じさせるものも登場しだしました。
ベビーコーン、三度豆、スナックエンドウ、ズッキーニなどなど。
ベビーコーンは僕が最初に東八野菜を食べて衝撃を受けた野菜の1つです。
すごく甘みがあり、そのまま食べたりもしました。
グリルやソテーしただけで、美味しく頂けます。
これからが楽しみです。 - 先週、メニューに載せていた東八野菜いっぱいのミネストローネも
かなり野菜の甘味と旨味が出ていて、美味しかったです。
たまには作ってみようかなと思いました。 - 茨城産のフルーツトマトも気温が上がるにつれ、糖度が増していてお勧めです。
ランガローロの赤ワインビネガーとの相性がぴったりです。 - 肉類では短角牛や白金豚、鶉、馬肉などが
状態も良く、順調に入荷しています。
10日には熊本産馬モモ肉とハラミ肉が入荷予定です。
モモ肉はカルパッチョなどで前菜に、
ハラミ肉は豪快にグリルしようかと思っています。
塩・胡椒を少しきつめにしてグリルした肉に、
広島産のレモンを搾って食べるのは単純ですが、お勧めの一品です。 - 魚介類ではイサキやハタ系の魚が出始めました。
長崎五島列島産のイサキや天然スズキなども、もうすぐみたいです。
他にも鱚や鯵なんかが美味しい季節を迎えます。
北海道産のアサリなども、最近お勧めの食材です。 - よろしくお願いします。
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2008.4.15 Tue
- ◆ 臨時休業のお知らせ
- 5月8日の木曜日は臨時休業させて頂きます。
9日の金曜日はランチタイムから営業しています。
よろしくお願いします。 - PageTop
2008.4.14 Mon
- ◆ 4月も中旬になり桜の季節もあっとゆう間に過ぎ去ってしまいました。
- 晴れてさえいれば外を出歩いたりするには気持ちの良い気候です。
たまにはゆっくり散策したり、してみたいものです。
それでは、最新情報です。 - 鹿児島県吹上産、森下さんの作るアスパラガスが入荷しています。
森下さんは近年、良いアスパラを作る為にこの地に移り住んだ情熱家です。
この辺りは温暖で日照時間も長くアスパラを栽培するのに、最適な土地だそうです。
すべての作業を1人でしている為、1日4kg(4軒)しか出荷出来ません。
今シーズンは4月末までの予定なのであと2週間ちょっとの間だけになります。
是非、この機会によろしくお願いします。
来シーズン用でホワイトアスパラにも挑戦中だそうです。
こちらもお楽しみに！ - 山形県庄内産の山菜も入荷しています。
段ボール1箱分に何が入っているか分かりません。
先週、入荷した分では、葉ワサビ・カタクリ・カンゾウ・
ツリガネニンジン・アケビの芽などが入っていました。
軽くソテーするだけでも、パスタにしても美味しく頂けます。 - 肉類では埼玉産鶉や山形牛、白金豚、
ホロホロ鶏白レバーなど毎週、色々な物が入荷しています。
白金豚のど軟骨と耳のトマト煮込みなども、
変わり物が好きな方にはお勧めです。
SOLARIA定番の茨城産仔牛トリッパのトマト煮込みも、
是非1度食べて頂きたい1皿です。 - 魚介類では愛媛産甲イカ、北海道産ボタン海老・メバル・アサリ、
福島産アイナメ、富山産ホタルイカなど、こちらも色々入荷しています。
甲イカは軽くグリルして、東八野菜などを添えてお出ししています。
身も柔らかくお勧めの食材です。 - よろしくお願いします。
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2008.4.3 Thu
- ◆ 目黒川沿いの桜もこの10日ほどで一気に満開になりました。
- もう今週末ぐらいまでもてば良い方かなとゆう感じです。
開花宣言からあまりにも早い展開なので大変です・・・。
そして、もう4月に突入です。
それでは、食材情報です。 - 茨城産フルーツトマト、千葉産ルッコラ、セルバチカ、イタリア産フィノッキオなど
東八野菜以外のものも好調に入荷しています。
もちろん、東八野菜も絶好調です。
もう直ぐ、東八産の空豆なども入荷し始めます。 -
イタリア産ラディッキョ・タルティーボやプンタレッラは先週分で今シーズンは終了です。
ありがとうございました。
また、来シーズンをお楽しみに。 - 3月4日、山形庄内地方の山菜が今季初入荷します。
ふきのとう、こごみ、コシアブラ、あいこ、たらの芽など
何が入ってるかは分からないので楽しみです。
前菜やパスタに色々使ってみようと思っています。
よろしくお願いします。 -
肉類では岩手産白金豚、ホロホロ鶏、茨城産仔牛、仔鳩、熊本産馬肉、
オーストラリア産仔羊、北海道産アンガス牛など毎週、色々なものが入荷しています。
魚介類では九州産真鯛、富山産ホタルイカ、駿河湾産桜海老、北海道産アサリ、
秋田や函館産メバルなどこちらも好調に入荷しています。
よろしくお願いします。 - PageTop
2008.3.22 Sat
- ◆ かなり暖かくなり、桜の開花予想も早まってきています。
- 食材の方も春らしいものが続々と入荷しています。
-
茨城産の乳飲み仔鳩、鹿児島産の黒豚肩ロースが20日に入荷しました。
仔鳩は最近、暖かくなり食欲も旺盛でかなり良い状態です。
そして、黒豚はSOLARIAでも 岩手産白金豚、
沖縄産やんばる島豚、広島産幻霜ポークなど
色々な豚を使ってきましたが、今回初登場です。
是非、この機会によろしくお願いします。 -
熊本産の馬肉ロースやホルモンも入荷しています。
桜肉とも呼ばれる馬肉はちょうど今がシーズンでお勧めです。
今回はホルモンも野菜と一緒に
ワインやトマトと煮込んでお出ししています。
内臓好きの方には是非、お勧めしたい一品です。 -
魚介では大分産真鯛や山口産のウチワ海老、
茨城大洗産の蛤、静岡産桜海老など
こちらも日替わりで色々入荷しています。
これからは鰹なども美味しい季節です。 ご期待下さい。 -
東八野菜の方も春になり種類が増えてきました。
ホワイトアスパラも順調に入荷しています。
余談ですが、20日発売の『たまねぎ』という本と
4月1日発売の『家庭画報』に少し載っていますので、
もし機会があれば見て下さい。 -
3月29日(土)、ディナータイムにワイン会を行います。
だんだん暖かくなってきたので
今回はスパークリングワインばかりを集めて開催します。
FERRARI、CA'DEL BOSCO などのアイテムが並ぶ予定です。
当日参加でも大丈夫ですので、
詳しくはお問い合わせ下さい。
御一人様 8,000円(税込み)でワインと前菜や
パスタなどの料理をつまんで頂く形式になります。
興味のある方はよろしくお願いします。 - PageTop
2008.3.8 Sat
- ◆ ３月に入り徐々に暖かい日も増えてきました。
-
今週末ぐらいからはもっと暖かくなるような事も予報で言ってましたねぇ。
花粉症の人には大変な季節です。
自分は今年も今のところ大丈夫みたいです。 - それでは最新情報です。
今週から富山産のホタルイカが入荷しています。
前菜やパスタに色々、使っていますが
シンプルにオイル系のパスタと合わせるのがやっぱり美味しいような気がします。
これからが最盛期なのでよろしくお願いします。 - 北海道産雲丹、ホッキ貝、帆立貝など北の海は
まだまだ、時化(しけ)ていますが順調に入荷しています。
あと、青森産のスルメイカ、秋田産のメバルなどもお勧めです。 - 肉類では埼玉産の鶉や茨城産の仔牛ショートロイン、トリッパ、岩手産白金豚をはじめ毎週、色々入荷しています。 これからは桜肉もお勧めの食材です。
- 先週、SOLARIAでも初登場した茨城産のフルーツトマトは糖度が９度以上で甘味と酸味 のバランスも非常に良く、こちらもお勧めです。 是非、１度味わって頂きたい食材です。
- ホワイトアスパラも国産をはじめフランス、ペルーなどのものが入荷し始めています。
こちらの方もよろしくお願いします。 - PageTop
2008.2.27 Wed
- ◆ 臨時休業のお知らせ
-
3月18日(火)は臨時休業させて頂きます。
尚、20日春分の日はランチタイムから営業させて頂きます。
どうぞ、よろしくお願いします。 - PageTop
2008.2.23 Sat
- ◆ 2月もあっという間に終わってしまいそうです。
- でも、少しずつ暖かい日がやっと増えてきた様な気が・・・。
もう少しです、頑張りましょう。
最新情報です。 -
2月29日、北海道滝上産純血アンガス牛のヒレ肉が入荷予定です。
赤身肉の旨さを存分に味わって頂きたい、超お勧め食材です。
これは滝上の池田牧場で手間を惜しまず世話をし、
遺伝子組み換えされていない飼料を使い
食の安全性を重んじ生産活動を行っている為、
なかなか入手出来ない食材となっています。
ヒレ肉はSOLARIAでも初登場です。
是非、この機会にお楽しみ下さい。 - 茨城産仔牛のトリッパも入荷しています。
トマトと白ワインなどで煮込みにしたり、
単純にグリルやソテーにしたりしてお出ししています。
かなりの時間をかけて煮込んでいるので柔らかく、
SOLARIAでも人気の一皿になっています。
1度、お試し下さい。 - フランス・ランド産マグレカナールや
岩手産白金豚、短角牛、茨城産仔牛なども入荷しています。
魚介類では秋田産メバルや福島産のアイナメなど
春が近くなってきたと感じさせるものも増えてきました。
そろそろホタルイカも入荷し始めたみたいです。
桜海老なんかももうすぐです。
北海道産ウニ、水ダコ、銚子産イワシ、なども色々入荷しています。 - 野菜では東八野菜や
イタリア産の
チポロッティ、ラディッキョ・タルティーボ、フィノッキオ、
熊本産塩トマトなども人気です。 - よろしくお願いします。
- PageTop
2008.2.12 Tue
- ◆ まだまだ、雪が降ったりして寒いですが...
- もう春も間近に迫って来てるのであと少し頑張りましょう。
では、最新情報です。 - 2月15日（金）のディナータイムに Azienda Agricola GULFIのワイン会を開催します。
今、シチリアで1番お勧めのグルフィのワイン8種類を集めて、
ご自由に試飲して頂きながら前菜やチーズなどを色々つまんで頂く形式になります。
席が埋まり次第、締め切りとさせて頂きますが、空いていれば当日でも参加可能です。
1人6,000円となります。
よろしくお願いします。 - ワイン会 アイテム
-
白ワイン・・・ Valcanziria ヴァルカンツィリア
Caricanti カリカンティ赤ワイン・・・ Rosso ibleo ロッソ イブレオ
NERO IBLEO ネロ イブレオ
Nero Maccari ネロ マッカリ
Nero BARONI ネロ バローニ
NERO BUFALEFFI ネロ ブファレッフィ
NERO SANLORE ネロ サンロレ - ◆ 2月21日、栃木県那須産の雉が入荷予定です。
- この雉は宮内庁献上品にもなっており、肉質・味については生産者の方も自信の食材です。
是非、この機会に1度、ご賞味下さい。 - ミクロネシアにあるポンペイ島から完全有機栽培の生グリーンペッパーが入荷しています。
すごく状態が良く、刺激的な辛さをしています。
肉のソースなんかに使用して、食べて頂いています。
不定期入荷になりますので、次はいつ入ってくるかは未定です。 - 魚介類ではキンメダイ、アイナメ、ホウボウ、ホッキ貝、ミル貝なども日替わりで色々入荷しています。
冬の食材に加えて、もうすぐ富山のホタルイカや静岡の桜海老などの春の食材も加わってきます。
もう、フランス産のホワイトアスパラなんかも入ってきてる様なので楽しみです。
東八野菜の方も随時、入荷しています。 - よろしくお願いします。
- PageTop
2008.2.1 Fri
- ◆ 2008年、早くも1か月が過ぎてしまいました。
- なんか、すごく早いような気がします。
まだまだ、寒いですけどこの分だと、春もすぐにやって来そうな気が・・・。 - 最新情報です。
2月1日、フランス・ランド産マグレ・ド・カナールが緊急入荷します。
美食の国フランスが認めた最高品質「ラベル・ルージュ」の認可を受けています。
これは是非、1度食べて頂きたいお勧め食材です。 - 同じく1日、熊本産馬肉ロースも入荷予定です。
この肉は何も言われなければ牛肉と間違えるほど、あまり癖もなく肉自体の味が非常に良い物です。
こちらも、1度試して頂きたい食材です。 - あと、岩手産短角牛サーロイン、茨城産仔牛のリード・ヴォーも入荷しています。
こちらも、SOLARIA定番食材です。
よろしくお願いします。 - 魚介ではキンメダイ、ホーボー、カサゴ、黒ムツ、タラ白子、アンキモなど
この時期お勧めの食材が日替わりで色々入荷しています。 - ジビエのシーズンもあと少しになってきました。
丹波篠山産のイノシシも僅かながら入荷しています。
よろしくお願いします。 - PageTop
2008.1.23 Wed
- ◆ かなり寒い日が続いていますが...
- 体調の方は皆さん大丈夫ですか？
2008年のスタートは上手くきれましたでしょうか？ - 最新の情報です。
- ジビエシーズンもいよいよ、終盤戦です。
本土では基本的に2月15日までと定められていますので、残り3週間ほどです。
1月25日、茨城県鉾田産の網猟で捕獲した天然カルガモが入荷予定です。
網猟の特徴は鴨肉へのダメージが非常に少ないことです。
お楽しみに、そして、よろしくお願いします。 - 岩手産白金豚の舌が入荷しています。
生の舌を軽く塩漬けにしてから香味野菜とともに約2時間ほどボイルしてから皮を剥いたものを
グリルしてイタリアンパセリやオリーブなどをつぶしたサルサベルデソースを付けてお出ししています。
1度ボイルしてあるので、煮込みのような肉の柔らかさがあります。 - 塩トマトが気温の低下とともに糖度も上がってきています。
この塩トマトは熊本県八代地方特有のトマトで塩分濃度が著しく高い土地で栽培され、
糖度も高く酸味とのバランスが抜群です。
これからの本格的シーズンに是非とも食べていただきたい食材です。
よろしくお願いします。 - 東八野菜の方も好評をいただいています。
ありがとうございます。 - PageTop
2008.1.12 Sat
- ◆ "旬"な食材が続々と入荷です。
- 1月13日(日)に北海道厚岸産のカキえもん(牡蠣)が入荷します。
これは非常に肉厚でミルキーな味わいになっています。
去年のクリスマス前から年始にかけて大人気だったようで
品薄状態が続いていたみたいですが やっと元の状態に回復しつつあるみたいです。
とは言っても、今シーズン使うのは初めてですが・・・。 -
フランス・モンサンミッシェル産のムール貝も入荷しています。
こちらの方は小粒ですが非常に濃い味で人気です。 -
北海道産の甘海老や青森産の天然平目、鳥取・境産の黒ムツなど、最近は順調に入荷しています。
これらもよろしくお願いします。 -
肉系では岩手産の短角牛や白金豚、ホロホロ鶏の白レバーなど岩手産の食材が頑張っています。
土地柄もあると思いますが肉や魚にしても、結構、良い食材が豊富にあるみたいですねぇ。 -
東八野菜をはじめ、熊本産の塩トマト、イタリア・トレビーゾ産のラディッキョ タルティーボなどもお勧めです。
よろしくお願いします。 - PageTop
2008.1.1 Tue
- ◆ Buon Capodanno！(明けましておめでとうございます)
- 今年最初の皆様へのお知らせは....！？
SOLARIAコース…4,500yen(前菜・パスタ料理・メイン料理・デザート) - SOLARIAの食材を少しでも知って頂く為に定番料理を集めて一つのコースにしました。
初めてSOLARIAにお越し頂くお客様に 手頃な価格で料理を楽しんで頂くのに
最適なSOLARIA自己紹介風メニューです。 - もちろん常連のお客様にもお勧め出来る内容となっています。
- 新年は1月4日(金)のディナーより営業致します。
皆様のご来店を本年も心よりお待ちしておりますので、
今年もSOLARIAをどうぞ宜しくお願い致します。 - PageTop
2007.12.29 Sat
- 良いお年をお迎え下さい
-
とうとう、クリスマスも終わりいよいよ2007年クライマックスです。
皆さん、どんな年でしたか？ 良かったですか、悪かったですか？
どちらにしても最後は良い終わり方をしたいですね。
頑張りましょう！ - 27日に秋田産半天然真鴨が入荷しました。
2007年最後の目玉食材です。 - あとは岩手産白金豚、短角牛、ホロホロ鶏の白レバー、蝦夷鹿、茨城産仔牛なんかも
揃ってます。
野菜では、東八野菜の他、これからが良いシーズンの熊本産塩トマトも今シーズン初 入荷です。 - 今年も色々ありがとうございました。
良い年末と良い年明けをお迎え下さい。
また、来年もよろしくお願いします。 - スタッフ一同
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2007.12.11 Tue
- ◆ 年末年始の営業のお知らせ
- 12月31日から1月4日のランチまで休ませていただきます。
年明けの営業は4日のディナーからとなります。
よろしくお願いします。 - PageTop
- ◆ もう、クリスマスも間近に迫って来ました。
-
あっとゆう間に2007年も終ってしまいます。
今年に悔いを残さないようにラストスパートをかけて頑張りましょう。 - 今週は熊本産の馬ロース肉が入荷予定です。
馬肉と言っても全然、嫌な臭みもなく何も言われなければ牛肉と間違うほどの味です。
1度、お試し下さい。
岩手産のホロホロ鶏の白レバーも少量ですが入荷予定です。 - 18日(火)に、フランス産ビゴール豚が入荷予定です。
ビゴール豚はピレネー山麓に棲むフランス最古の豚で
広大な牧地に放し飼いにされています。
一時期は絶滅が危ぶまれていましたが、スローフード協会からの認定を受け、絶滅の危機は免れました。
繊細な味わいの赤身とナッツ香のような風味がありくどさが感じられない脂身を持っています。
ぜひこの機会にビゴール豚をお楽しみ下さい。 - 東八野菜ではヤーコンやほうれん草、蕪など冬野菜が甘みを増してきておいしくなっています。
サラダなどで出したりしてますが、好評です。
東八野菜の他にもイタリア・トレビィーゾ産のラディッキョ・タルティーボや
千葉産の黒キャベツ、群馬産のフルーツトマトなんかも入荷しています。
よろしくお願いします。 - PageTop
2007.12.04 Tue
- ◆ もう、12月です。2007年も残り僅かです。 頑張っていきましょう。
-
先月29日に佐賀県産の天然マガモが入荷しました。
かなり、下処理は大変でしたけど、これぞジビエとゆう感じのものでした。
ジビエ好きの人達（僕もその一人ですが・・・）にとってはたまらない一品です。
他にも猪や鹿など色々、入荷しています。 -
カステル・ディ・レゴ オリーブオイルのNOVELLOも入荷しました。
さすがにフレッシュでほんと搾りたてとゆう感じです。
これは、今の時期しかないのでなくなり次第、終了です。 -
魚介類は最近、海が荒れてる様で日によってかなり違いはありますが
北海道昆布森の牡蠣や鱈の白子、鮟鱇、キンメダイ、赤ムツなどやっぱり、美味しいです。
まだ、今シーズンは入れてないですが甘鯛、キンキなども使っていく予定です。 - 山梨県の東八野菜も今話題のミシュランで星を獲得したお店が使っていたりして注目です。
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2007.11.20 Tue
- ◆ あと1週間ほどで、12月に突入です。
- 2007年も残りわずかになってしまいました。
気温の方も最近、一気に下がりいよいよ冬の到来です。
どんな冬になるんでしょうか？ - インフルエンザも流行っているので気を付けましょう。
寒くなったので鱈の白子や赤ムツなど冬場に美味しい魚介類が好調です。
特に白子は塩と胡椒をして軽くソテーするだけでも十分です。 - ジビエでは先週から蝦夷鹿が入荷し始め、
今週末には以前からお伝えしている丹波篠山産猪も入り始めます。
他の肉類では、今週は岩手産白金豚やホロホロ鶏の白レバーなんかも入荷予定です。
白レバーはかなりおすすめです。
季節によっては採れない時期もあり、結構、貴重な食材です。
1度、お楽しみ下さい。 - 来週末にはカステル・ディ・レゴのオリーブオイルのNOVELLOも入荷します。
これは今月上旬にシチリア・シラクーサで収穫され搾油された、採れたてのオリーブオイルです。
味、香りとも抜群に良く、年に1度のお楽しみです。 - PageTop
2007.11.13 Tue
- ◆ だんだん寒くなって来ました。
- 11月15日から兵庫県丹波篠山産の猪をはじめ国産ジビエが狩猟解禁になります。
- 風邪には気を付けて体調を整えましょう。
たまには、美味しい料理でも食べて鋭気を養って下さい。 - 今シーズンのフレッシュポルチーニ茸は終了しました。
また、来シーズンをお楽しみに。 - 11月16日(金)に蝦夷鹿が今季初入荷します。
鹿特有の赤身肉の旨さを1度、お楽しみ下さい。 - イタリア・トレビーゾ産のラディッキョタルティーボも入荷し始めました。
紫色のホロ苦い野菜ですがグリルした時の味はまた、格別です。
来年、春ぐらいまでは楽しめると思います。 - 魚介類では、牡蠣、鮟鱇、鱈、甘海老など海水温が下がるにつれ、旨味を増していきます。
- こちらの方もご期待下さい。
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2007.10.30 Tue
- ◆ 秋も深まり美味なる食材が目白押しです。
- 11月15日から兵庫県丹波篠山産の猪をはじめ国産ジビエが狩猟解禁になります。
- 篠山の野山を駆け回り、秋の豊かな実りを食べて育った猪は団栗の香りが残る風味豊かな国産ジビエならではの独特な深い味わいです。 猪，鴨、本土鹿など、狩猟品の為、事前に電話でお問い合わせ下さい。
- 魚介類ではフランス・モンサンミッシェル産ムール貝、厚岸産カキやタラ白子、あん肝など色々入荷予定です。
こちらもご期待下さい。 - クリスマスのご予約も席数に限りがある為、お早めにお願いします。
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2007.10.02 Tue
- ◆ 秋の食材情報パート2
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10月に入り、本格的にキノコやジビエのシーズンの到来です。
イタリア産 ポルチーニ茸、プルロットなど、他にもフランス産、国内産など色々入荷いたします。
ジビエでは、鹿、猪、鳥類など色々。事前に電話でお問い合わせください。
山梨県甲府市（旧東八代郡）の東八野菜も夏野菜から冬野菜へと変わっていきますので、ご期待ください。 - PageTop
- ◆ Cena di Natale (クリスマスメニュー)・・・10,000円
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・東八野菜の温製サラダ シチリア産 鮪のカラスミがけ
・白身魚とウイキョウのマリネ オレンジ風味
・フランス産 鴨肉のサルシッチャ仕立て ポロ葱のピューレ添え
・手打ち卵麺 パッパルデッレ 丹波産 猪とドライフィグのラグーソース 黒トリュフがけ
・蝦夷鹿ロースのグリル 赤ワインソース
・イチゴのセミフレッド 又は チーズの盛り合わせ -
※都合により変更になる場合があります。
12月23日(日)、12月24日(月)のディナータイムはクリスマスコースのみとなります。
12月22日(土)、12月25日(火)は通常メニューになりますが事前予約でクリスマスメニュー可。
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2007.09.05 Wed
- ◆ 秋の食材情報
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9月になりキノコの季節になりました。
イタリア産 ポルチーニ、プルロットなど続々入荷してまいります。
来月以降はジビエも入荷予定です。 - PageTop
- ◆ 臨時休業のお知らせ
- 9月25日(火)はお休みさせていただきます。
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2007.08.09 Thu
- ◆ STAFF募集
- キッチン・洗い場スタッフ募集。曜日・時間は応相談。 お問い合わせは03（6411）0997まで。
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- ◆ 夏季休暇のお知らせ
- 8月15日(水）〜17日(金）は夏期休暇とさせて頂きます。18日(土）からは通常通り営業いたします。
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